它的毒性是砒霜的68倍!你在廚房裡每天都用「卻毫不知情」 嚴重會引發肝癌

  • 2022-12-28 11:49

家,一直是最溫度、最舒適、最安全的地方,正因如此,家中的潛在危害往往會被忽略。有這樣一個物件——「平平穩穩坐廚房,每逢請客數它忙,酸甜苦辣都吃過,山珍海味最先嘗。」猜猜是啥?

沒錯,就是砧板了,急需引起重視,因為一不小心就會變成毒素源頭。

你肯定不敢相信,處理不當的案板,微生物可能比馬桶還要多,有的可能只會讓你拉肚子,而有的甚至可能會引發肝癌!

這就是黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素屬於真菌毒素,由某些黃麴黴菌和寄生麴黴菌所產生,是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害最為突出的一類致癌物。

其中,黃麴黴毒素B1是影響人和動物健康的主要真菌毒素之一。黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強!

人攝入大劑量的黃麴黴毒素后可導致肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變,前期癥狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸,繼而出現腹水,下肢浮腫並很快死亡。

黃麴黴毒素不僅毒性強,而且不易分解,能損傷肝臟,是致肝癌物質。飲食攝入黃麴黴毒素是對人體健康產生危害的最主要方式之一。

砧板是每日飲食必備之物,最容易滋生細菌和黴菌,因此,清洗砧板至關重要。

1、清水和洗潔精。用清水和洗潔精對砧板進行第一輪的清洗,洗去大量的油漬和污漬。

2、鹽。在砧板上撒鹽,達到對砧板消毒清洗的作用。在用鹽清洗時,用海綿反覆擦拭,摩擦的過程能夠讓案板更加清潔。

3、醋。醋也能起到殺菌作用,為了讓醋能夠更加充分地起到殺菌作用,噴灑醋後的砧板先不要清洗,在通風有陽光的地方自然風乾。

4、經常檢查砧板是否有裂痕或出現毛刺、發黑。因為裂痕容易藏污納垢,更易滋生細菌,所以應當及時清理。發黑或產生毛刺的砧板應當及時更換。

黃麴黴毒素存在於土壤、動植物、各種堅果、特別是花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶及奶製品、食用油等食品中也經常發現黃麴黴毒素,可以說無處不在。

為此,多個國家和地區指定了黃麴黴毒素的限量和範圍。

2003年聯合國糧農組織(FAO)發布的全世界食品和飼料真菌毒素法規報告中顯示,除國際食品法典委員會(CAC)的規定以外,全球100多個國家和地區制定了各類食品中黃麴黴毒素限量標準。

規定,植物油脂(花生油、玉米油除外)中黃麴黴毒素B1限量為10 μg/kg,花生油、玉米油中黃麴黴毒素B1限量則是20 μg/kg。

預防黃麴黴毒素,防霉是一項關鍵措施。所以無論是食物還是生活用品,都應當盡量保持乾燥低溫。

食物:花生、玉米等儲存過程中易發霉變質的食物要經常晾曬,一旦發現有霉爛的顆粒應及時清除,以防污染其他糧粒。因毒素主要集中在霉變的糧粒中,所以凡表面長有黃綠色黴菌,或破損皺縮、變色、變質的,都有可能污染黃麴黴毒素。

器具:木質碗筷等常處於潮濕的環境中,容易發霉, 所以基本上2-3個月就要更換。即使是乾淨乾燥的環境中,使用1年也最好更換。為了避免黃麴黴毒素,不鏽鋼陶瓷制碗筷子相對更安全。

文章參考:今日頭條

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