「吃炒雞蛋」引發搶救？75歲男子「突發食物中毒」致器官衰竭　醫生呼籲：請把病例分享出去提高警惕

現如今人們越來越追求養生，更喜歡一些天然無公害的食物，比如野菜，農村各種各樣的野菜陸續出現在了餐桌上，多數野菜的最佳食用季節是春天。

例如春天長在地里的折耳根、長在地表的蕨菜、香蔥，以及長在樹上的刺嫩芽及香椿。那一些野菜深受人們的喜愛，尤其是香椿散發著獨特的香味，更是對人們充滿了吸引力。

當然有的人不喜歡這種獨特的氣味，也會退避三舍，很多喜歡的人會將香椿芽烹飪成各種各樣的美食，例如香椿炒雞蛋，但是有的人吃完之後，卻導致身體出現了一些中毒反應。

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香椿的正確採摘方法

每年香椿的採摘時期，大致從3月中旬一直可以持續到五一假期之前，當然這也要看不同地區自然生長的規律，農村地區鄉村可以論茶採摘，但是品質卻是遞減，手臂採摘的香椿芽質量最佳，顏色一般是暗紅色，肉質肥嫩，口感最佳。

多數會在香椿芽長到10~15厘米時採摘，過早進行採摘會浪費資源，但是過晚採摘卻會影響口感以及亞硝酸鹽的含量，採摘的時間一般也是在上午10點之前，晚於10點之後氣溫升高，品質也會變低。

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香椿炒雞蛋，引發搶救？醫生呼籲：請把這病例分享出去，提高警惕

一位75歲的余先生在家中突然感覺身體不適，全身無力，嘔吐，隨後被家人送到醫院診斷為食物中毒，引起的肝臟腎臟器官衰竭，醫生全面搶救，也算是撿回一條命，但是你知道這位75歲的老先生到底是為什麼發生器官衰竭嗎？

經過詳細詢問才知道最近一段時間晚餐家人經常吃香椿芽炒雞蛋，當時覺得這道菜非常美味，一口氣兒吃了不少，家中的親屬都反映，當時香椿芽是直接生炒沒有焯水，再加上老年人食用過量，結果就出現了，上面所說的癥狀也算是亞硝酸鹽中毒。

主刀醫生表示，香椿芽雖然是一種美味的食材，營養價值多，但是富含亞硝酸鹽，會跟人體內的血紅蛋白產生化學反應，導致身體不適，甚至引起中毒反應，嚴重的會導致器官衰竭。

看了老先生的真實經歷，醫生也呼籲大家吃香椿時一定要控制攝入量，同時要注意一些事項，避免給身體帶來一些適得其反的效果。