入秋後最適合煲蓮藕排骨湯！但是吃了30年蓮藕才知道，七孔和九孔的區別，別買錯了
吃了那麼久的蓮藕，你知道它還有七孔和九孔的區別嗎？其中有營養有什麼差別嗎？下面為您揭秘！
進入秋季後，就是吃蓮藕的好時候，無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯，是一種很好的食材。但是最近才搞懂一件事，吃了30年的蓮藕才知道，七孔和九孔哪個更好吃，千萬別買錯！
九孔藕 又稱白花藕，表面光滑，呈亮白色，適合做涼拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。
如何挑選? 買蓮藕的時候，會看到一些蓮藕帶有泥土，表面發黃，甚至還有斑點，但不用擔心，這些不會影響到蓮藕的口感。只要注意別買太過雪白的蓮藕，很可能用藥水泡過了。 然後就是藕節長短的選擇，一般選擇短粗一些的，這樣的蓮藕成熟，且口感好。最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的，這樣的蓮藕更值錢，味道好。
蓮藕排骨湯，做法簡單營養，一周至少做五次
這道排骨湯，味道濃郁、蓮藕軟糯、清淡不油膩；
蓮藕的營養價值比較高，具有消食、開胃、滋補等功效，同排骨一起煨湯，排骨的蛋白質和骨膠原對強筋健骨很有幫助，用砂鍋慢慢煲出一鍋香濃的排骨藕湯，清熱消痰、潤腸道、補血養顏的功效，而且還能健脾胃；
【蓮藕排骨湯】
【食材】：排骨2斤左右、生薑1小塊、蓮藕1節、熱水適量、食鹽少許、蔥花少許；
【具體做法】：
1、在超市購買的脊骨，剁成大塊後，用溫水清洗乾凈；
2、生薑切片，將蓮藕去皮，洗去澱粉後改刀成滾刀塊，放入清水浸泡，防止蓮藕變黑；
3、清水鍋中，放入大半鍋涼水，放入清洗乾凈的豬脊骨，放入少許的薑片，大火煮沸後轉小火多煮2分鐘的樣子，打去浮沫後撈出排骨，瀝乾水分；
4、鍋中放入少許的食用油，放入薑片，微微加熱後放入焯過水的豬脊骨，反覆翻炒，炒出排骨的香味；
5、加入適量的沸水，再次打一下浮沫，大火再次煮沸；
6、將鍋中的所有食材和湯水全部轉移至砂鍋中，大火煮沸後，轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮1個小時；
7、1個小時後，放入切好的蓮藕，還是中小火，蓋上鍋蓋，再燜煮1個小時，將蓮藕煮至粉糯；
8、時間到了，蓮藕粉糯之後，放入少許的食鹽、胡椒粉調味；
9、可以多煮2-3分鐘，之後關火，撒上蔥花後，一鍋美味的排骨蓮藕湯就做好了；
排骨蓮藕湯，有人會說，豬脊骨不好吃，這個看大家自己的喜好，我老爸喜歡吃脊骨，不喜歡吃肋排，大家可以依據這個做法，選擇自己喜歡的排骨種類；
砂鍋是這鍋排骨湯的重點，砂鍋煨的排骨湯才會好喝，主要是煨湯的時間和火候，這個多做幾次就能輕鬆掌握；
蓮藕在購買時，最好多諮詢一下，盡量購買適合煨湯的粉藕，如果購買了脆藕，是很難煨製成粉糯的口感，這點大家需要格外注意；
蓮藕最好吃的三種做法，比肉好吃
第一個：滑炒藕片
食材
蓮藕一段，大蔥一根，生薑一個，食鹽適量，水澱粉適量，白醋適量。
做法
1、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，然後切成片，加入適量的白醋放在清水裡浸泡五分鐘撈出。
2、大蔥去皮清洗乾凈、生薑去皮清洗乾凈。
3、將鍋預熱後加入適量的植物油，待油熱後，放入切好的大蔥生薑爆炒至香味出來。
4、放入切好的藕片爆炒，邊炒邊灑清水，這一樣可以讓藕片變得更加滑嫩，待七八成熟的時候放入鹽、水澱粉勾芡，最後撒上少許蔥花即可。
第二個：蜜汁藕片（這是我家兒子的最愛）
食材
蓮藕一段，糯米適量，紅糖適量，冰糖適量。
做法
1、將糯米清洗乾凈後在水中浸泡2個小時。
2、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，將蓮藕的一頭切下來當做蓋子。將泡好的糯米灌入蓮藕的空腔裡面，同時用筷子壓實，一直到灌滿為止，接著再將先前切下來的蓋子蓋上，找牙籤固定好了不讓掉下來。
3、這時候再將灌好的蓮藕放到鍋裡面，加入適量的清水，加入紅糖、冰糖，大火煮開，接著在將高壓鍋的蓋子蓋到上面，大火煮上汽後在變小火煮半小時即可。
4、最後取出切片即可。5、將剩餘的湯汁煮開至粘稠，然後淋到糯米藕上即可。
第三個：肉餡耦合
食材
新鮮的豬肉一斤，蓮藕兩段，大蔥一根，生薑一個，五香粉適量，胡椒粉適量，食鹽適量，植物油適量。麵粉適量，糯米粉適量。
做法
1、將新鮮的豬肉清洗乾凈，切成肉末。
2、大蔥去皮清洗乾凈切碎，生薑去皮清洗乾凈切末。
3、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，然後切成片備用。
4、將蔥花、生薑末倒入豬肉餡裡面，加入適量的胡椒粉、食鹽攪拌均勻。
5、將藕片打開，中間加入適量的肉餡。
6、將夾好肉的耦合放在乾麵粉中，均勻的沾上乾麵粉。
7、取適量的乾麵粉和適量的糯米粉調成麵糊，然後將沾有乾麵粉的耦合放進去。
8、將鍋預熱後加入適量的植物油，帶油燒開後將耦合放入鍋里炸，直至兩面金黃便可以取出來了。
via：toutiao