8道好吃的家常菜做法

乳酪煎蛋卷

食材：大雞蛋2個；牛奶40-50ml；芝士片2片；荷蘭古打芝士適量；火腿適量；番茄半個；小蔥1根；黑胡椒適量；植物油適量；鹽適量

做法：

1、準備食材

2、將火腿和番茄切小粒，蔥切末備用。

3、將雞蛋和牛奶在碗中混合，加入鹽和黑胡椒調味。

4、在一個30cm的淺煎鍋倒入2-3湯勺植物油加熱，倒入蛋液，待蛋餅邊緣固定後將固定部分撥到煎鍋的中間。

5、待蛋餅不再有流動的蛋液時把乳酪、火腿和番茄丁放入蛋餅中心位置。

6、再用鍋鏟將四邊往裡折，然後用鍋鏟將整個蛋卷翻過來裝盤，淋上番茄醬即可。

紅燒鯉魚

食材：活鯉魚、花生油、澱粉、大蔥、醬油、松蘑、料酒、生薑、味精、胡椒粉、辣椒面、精鹽、芝麻油。

做法:

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

荷塘小炒

食材：藕半段，黑木耳1小把，胡蘿蔔1/2根，荷蘭豆1把，油1茶匙，食鹽1茶匙。

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，荷蘭豆去頭尾去筋，乾木耳泡開撕小塊，胡蘿蔔切花。

2、燒半鍋開水，燒開後先將藕片和胡蘿蔔投入，後將荷蘭豆和木耳投入，焯水後撈出過涼，濾乾水分。

3、起油鍋，放適量油燒至7成熱。

4、將所有材料倒入翻炒。

5、不斷翻炒一兩分鐘，加入適量鹽調味即可。

麻油雞

食材：烏雞或土雞一隻、乾香菇15朵、老薑一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量

做法：

1、將老薑切成薄薄的片，雞去頭尾，內臟清洗乾凈，切成3公分左右大小的塊狀。此時可以將乾香菇沖洗一遍，然後泡入溫水中。（泡的水不要倒掉）

2、鍋中倒入3大勺黑麻油

3、（秘笈一）爆老薑過程：看台灣美食節目中的麻油雞製作秘訣就是「爆老薑」。麻油倒入後用小火慢慢的爆薑片，這樣薑汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效。

4、一直要爆到薑片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束。

5、（秘笈二）炒制：薑片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以

6、（秘笈三）淋米酒：這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每一塊雞肉。

7、（秘笈四）燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入泡發香菇的水，水量也不要太多，略微蓋過雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰，之後馬上轉小火，慢慢燉煮。

8、大概燉一個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加一點點鹽調味即可，簡直太香濃了