「葷素搭配」給大家推薦「20道家常小炒」道道美味「簡單易上手」美味又營養

食材準備:玉米大半個、豬肉末適量、青椒1個、番茄2個、生薑少許、料酒

步驟:


1.準備好食材,玉米沖洗後切成三段,將玉米粒用菜刀切下來備用番茄用鹽搓洗乾淨後切小丁;青椒洗淨後切小塊;豬肉剁成肉末;生薑切條;

2.鍋裡倒少許油,劃入薑條炒幾秒後迅速倒入肉末,將肉末劃散;撒少許鹽和料酒,變白色後盛出來備用;

3.鍋裡少許油,劃入玉米粒翻炒20秒左右;倒入青椒混合翻炒出香味;

4.劃入番茄丁炒出汁水,將肉末倒入,混合翻炒,加少許水燜5分鐘左右,出鍋前撒鹽。可加一米米白糖提味。

一定要記得保留少許湯汁。
 

秘制蒜香排骨 

  

食材準備:精排骨500克、蒜1個、大蔥3段、薑3片、孜然粉適量、黑胡椒粉適量、細砂糖3匙、鹽4克左右、料酒少許、秘制紅燒醬油適量、蜂蜜1匙、蜂蜜水少許、白芝麻少許

步驟:


1.把精排骨放在冷水浸泡20分鐘,去血水,清洗乾淨,瀝乾水分;

2.把薑、蔥、蒜切碎,把薑蔥蒜加入排骨中,加入適量的黑胡椒粉、孜然粉,加入3匙細砂糖和4克左右的鹽,加入適量的秘制紅燒醬油,最後加入一匙蜂蜜。用筷子攪拌均勻,用攪拌好的排骨以及醬汁一起倒入保鮮袋中,系好保鮮袋,晃動幾下,入冰箱冷藏過夜;

3.醃制好後,從保鮮袋內取出排骨和醬汁讓在碗內;

4.把排骨擺放在烤網上,在烤盤內鋪上錫紙;把放有排骨的烤網放入烤箱中層,鋪有錫紙的烤盤放在下層,上下火200度,烤約30分鐘左右;

5.烤制15分鐘後,給排骨涮上之前醃制的我醬汁,給排骨翻個面繼續烤制,準備好少許的蜂蜜水;

6.烤制25分鐘後,給排骨雙面都刷上蜂蜜水繼續烤制約5分鐘即可出爐;

7.出爐裝盤後,撒上少許白芝麻,開吃了。
 


西芹百合炒腰果 
  

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食材準備:百合、腰果、西芹、胡蘿蔔、鹽、砂糖

步驟:

1.將百合切去頭去尾分開,西芹清洗乾淨切丁,胡蘿蔔切薄片備用;

2.鍋中倒入油,冷油放腰果炸至酥脆,撈出放涼即可;

3.鍋中留底油,燒熱放胡蘿蔔、西芹丁,用大火翻炒一分鐘左右;

4.放百合、鹽、砂糖,大火翻炒一會,盛出,灑點放涼的腰果即可。
 

蒜香炒花甲 
 

 食材準備:花甲一盤、蠔油兩大勺、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干

步驟:

1.鍋裡放冷水蓋過花甲,蓋鍋蓋,燒水直至花甲開口,花甲一開口翻幾下,一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用;

2.鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒,緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。





糖醋裡脊 
  

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食材準備:豬裡脊、白糖、番茄醬、雞蛋、薑、生粉、白鬍椒粉、鹽、白芝麻

步驟:

1.取薑汁,打蛋,取蛋清,裡脊肉切長條,放適量鹽,適量白鬍椒粉,適量蛋清,放薑汁,拌勻,醃制一會兒;

2.醃制好的裡脊沾上生粉,入油鍋炸,表面生粉變色,撈出,再複炸一次,表面微焦變脆,撈出濾油;

3.另起一鍋,放適量番茄醬,適量白糖,少許清水,煮開;

4.加少許澱粉水,煮到湯汁變稠關火,快速倒入炸好的裡脊肉,拌炒均勻,撒芝麻。
 

紅燒肉 
  

食材準備:帶皮五花肉、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、冰糖、老、生抽

步驟:

1.五花肉洗淨,切成2cm見方的塊,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分鐘;將五花肉連水一起倒入鍋中,燒開後焯2分鐘,撈出;

2.鍋不放油,放入五花肉,小火煎至發黃,至出油,把肉撥至一邊,放入蔥薑熗鍋;

3.加生抽、老抽,翻炒均勻,加入開水,沒過肉,加入八角、桂皮、香葉,大火燒5分鐘,轉小火慢燉1小時,大火收汁即可。
 


魚香肉絲 

食材準備:裡脊肉、青紅辣椒、紅蘿蔔、乾木耳、郫縣豆瓣醬、蒜瓣、薑蓉、泡椒、蔥白、鹽、糖、香醋、醬油、料酒、油、澱粉、清水

步驟: 

1.木耳泡發,裡脊肉切絲,用少許鹽,糖抓均勻,一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用,木耳,辣椒,紅蘿蔔也切絲備用,用糖、香醋,料酒,醬油,清水調成醬汁,比例約為:1:1:0.3:2:3;

2.鍋燒熱,倒入少許油,倒入瘦肉滑油;

3.肉身變白裝起備用;

4.鍋裡留油,放少許蒜末,爆香後放入木耳快炒幾秒;

5.加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用;

6.鍋裡再次放入少許油,放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香;

7.舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油;加入滑好的肉絲,翻炒均勻,倒入青紅椒絲;翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲;

8.再倒入之前兌好的醬汁,再次翻炒均勻;

9.少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用。

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