立冬後 記得多吃「暖身3寶」 營養又美味

平安三白

在民間有一句俗語叫作「蘿蔔白菜保平安」，側面說明了蘿蔔、白菜的營養價值高，而且蘿蔔白菜是這個季節正吃的時候，不管是味道還是水分含量都比其他季節的要好。除了蘿蔔白菜，還有1白就是豆腐，豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，因此立冬後，要多吃這「平安3白」。

1.白蘿蔔

「冬吃蘿蔔夏吃薑」這是常聽到的一句老話，秋冬季節的白蘿蔔經過霜凍，吃起來清甜爽口水分足，而且營養豐富，不管用來炒菜還是燉湯，味道都鮮美，下面就用白蘿蔔做一道菜。

【白蘿蔔燒鴨】

第一步：準備食材

主料：鴨肉、白蘿蔔

輔料：生薑、蒜、乾辣椒、八角、桂皮、香味、草果、白芷。

調料：鹽、雞精、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、十三香。

第二步：開始製作

1.把鴨肉清洗乾凈，然後剁成大小均勻的塊狀，放入水中再次清洗乾凈。

2.把白蘿蔔去皮，切成稍微大一點塊備用。

3.鍋中燒水，把鴨肉焯水，焯水過程中要急時打去浮沫，以免再次把髒東西煮到鴨肉中。

4.鍋中加入少許油，放入薑片和鴨肉慢慢煸炒，炒到鴨肉乾香微焦，放入辣椒、香料繼續煸炒，再從鍋邊噴入生抽和老抽，給鴨肉去腥上色，在加入沒過鴨肉的水，大火燒開，加入調料，轉小火燒40分鐘左右。

5.時間到後再放入白蘿蔔繼續燒，當蘿蔔鴨肉軟爛鮮香，再大火收濃湯汁，出鍋裝盤，撒上小香蔥即可。

白菜

白菜是北方地區人們的「當家菜」，每年過冬都會大量囤放，可以用來做燉菜、下火鍋還有做鹹菜，總之不用擔心吃不完，只有不夠吃，冬天白菜經過打霜，鮮嫩清甜沒有苦澀味，好吃又營養，吃多了大魚大肉，還得吃這素菜，葷素搭配飲食才健康。

【白菜燉粉條】

第一步：準備食材

主料：白菜、粉條

配料：生薑、蒜、五花肉、乾辣椒、八角。

調料：鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉。

第二步：開始製作

1.白菜去掉最外面的老葉子，用手把白菜葉撒成小片，然後清洗乾凈，再瀝乾水分備用。

2.粉條用水浸泡2個小時左右，不浸泡的粉條吸水量大，容易糊鍋。

3.起鍋開火，加入適量的油，把五花肉切片放入鍋中煸炒出油，再加入薑蒜、辣椒、八角炒香，先放入白菜梗炒軟，再放入白菜葉炒一會，加入沒過食材的水，大火燒開，放入粉條轉小火，把調料放入，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右。

4.時間到了後，湯汁收的差不多，就可以出鍋裝盤了，最後撒上小香蔥或香菜即可。

豆腐

豆腐素有「植物肉」之稱，是蛋白質重要的來源之一，營養豐富，味道嫩滑鮮美，可以蒸、炸、燉、煮、燒等多種做法，而我最喜歡用豆腐來燉湯，湯鮮豆腐嫩，營養美味又解饞。

【鯽魚豆腐湯】

第一步：準備食材

主料：鯽魚、豆腐。

輔料：生薑、小香蔥。

調料：鹽、雞精、胡椒粉。

第二步：開始製作

1.把鯽魚處理乾凈，然後在兩邊打上花刀，瀝乾水分備用。

2.把豆腐切成大小均勻的塊，然後浸泡在水中，加入少許食鹽。

3.起鍋開火，加入適量的油，先把鍋潤一遍，把油倒出，在放入油潤過，再倒出，最後加入油燒熱，放入瀝乾水分的鯽魚煎至兩面金黃。

4.魚煎好後加入足夠的水，大火燒沸騰，持續沸騰幾分鐘，待湯濃白轉小火，湯只有在沸騰狀態下才能白，最後放入豆腐燉5分鐘左右。

5.出鍋前把調料加入即可，最後撒上小香蔥增色增香即可。