1碗紅豆2個雞蛋，攪一攪蒸一蒸，做出超美味紅豆發糕！

需要的食材：1碗紅豆、2個雞蛋、100ml純牛奶、一小勺酵母粉、適量白糖

做法和步驟：

第1步：紅豆麵糊的製作方法~

準備一碗紅豆（150g），清洗乾凈之後，再清水中浸泡5個小時以上，大家可以提前一夜泡發。

紅豆泡好之後，瀝乾水分，然後打入2-3個雞蛋、2湯匙白糖、100ml純牛奶，喜歡吃甜食的朋友可以多加一些，混合均勻之後，加入到料理機中打成糊狀。

紅豆打成泥之後，裝入一個大碗中，然後加入一小勺酵母粉（4g），再分多次加入150g普通麵粉，一邊倒麵粉，一邊用筷子攪拌，最後攪拌成較為濃稠的麵糊就可以了。

第2步：麵糊的發酵過程~

想要做出蓬鬆暄軟、組織細膩的發糕，必須要經過兩次發酵。

將攪拌好的麵糊放在大碗中，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封發酵至2倍大。

發酵好的麵糊表面會出現均勻的蜂窩狀氣孔，就證明已經發酵到位了，用筷子攪動麵糊，排出其中的空氣，也讓酵母在麵糊中重新分佈，這樣二次發酵時會更加的均勻。