煮餃子要「冷水下鍋還是熱水下鍋」？原來我一直做錯了，難怪餃子總破皮！

煮餃子要冷水還是熱水下鍋呢？

餃子時很多人都愛吃的食物，餃子時最古老傳統的麵食之一，餃子像徵著團團圓圓、紅紅火火、和和美美的幸福生活。團圓喜慶的日子，總是離不開餃子。能夠吃上一頓餃子時幸福，但是有時候將餃子煮破了皮就有點遺憾了，煮餃子冷水下鍋還是熱水下鍋？

先說結論：煮餃子，冷水下鍋，溫水下鍋，以及開水下鍋都是可以的！只是，這三種溫度的水適合煮的餃子不一樣。這個事呢，不能一概而論，不同的情況不同對待。

如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。

如果是煮速凍餃子的話，就是相反的，一定要記得涼水下鍋哦。在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。如果你煮的是速凍餃子，那麼就要在水燒開後放入少量的鹹鹽，等到咸鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡。用這個方法煮餃子的好處在於，在煮餃子的過程中，不用翻動，不用點涼水，知道餃子被煮熟，開水也不會外溢出來，省事省心不說，這樣煮出來的餃子不粘皮，不沾鍋。