過節就要吃肉！經典肉菜「梅菜扣肉」的家常做法，親友聚餐露一手！

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梅菜扣肉是漢族傳統名菜。梅菜扣肉在過年的時候，由於它色澤喜慶大氣，更意寓蒸蒸日上， 因此成為年夜飯餐桌上不可缺少的經典菜。梅菜吸油，五花肉濃濃的肉香， 梅乾菜特有的清香，搭配真的可以說是恰到好處。蒸好的扣肉肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。聞起來就香氣撲鼻，吃到口裡更是回味悠長。這道菜平日做上一份，也是米飯殺手，湯汁澆在飯裡面，讓人食慾大增，或者用來夾饃，夾饅頭，都是很好的選擇。

食材：五花肉400克、梅乾菜適量、八角、姜蔥蒜少許、生抽、老抽、料酒、冰糖、雞精適量

做法：

做法難不難？其實真的一點都不難，今天在這給大家分享梅菜扣肉的家常做法。

準備一塊寬大約12公分，肥瘦均勻的五花肉。用刀颳去豬皮上面的雜物，洗凈後放鍋中，加入適量的清水，開火煮沸，撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋煮約30分鐘，用筷子可以戳進去即可。

豬肉撈出后控干水分，稍涼後用老抽在表面上塗抹均勻上色。

鍋中倒入色拉油，加熱至4到5成，豬皮朝下放入鍋中。低油慢炸至肉塊呈棕紅色時即可。

隨後撈出控油放涼。

將炸好的五花肉切成厚度約為1公分的大塊。

皮朝下整齊的放入碗中。

鍋燒熱，下適量的油，加薑末蒜末炒香，然後加入剛才燒五花肉時的湯汁，加適量的鹽、白糖、蚝油、生抽一起調勻。