過節就要吃肉！經典肉菜「梅菜扣肉」的家常做法，親友聚餐露一手！

而後下切好的梅菜末炒均勻，小火燒片刻。

然後將燒好的梅菜放到放好的肉片上。

放到蒸鍋中用大火蒸個差不多40分鐘。

肉質軟爛后取出，多餘的湯汁倒出。

蓋上圓盤，倒扣出來。

湯汁回鍋燒開，小火熬至濃稠，澆淋在扣肉上，撒入少許的蔥花。

美味即成。

小貼士：

1、梅乾菜目前市場有干制無鹽的出售，無論是鹹的或淡味兒的梅乾菜，使用前一定要事先泡發洗凈，然後進行炒制燜煮加工才能用。

2、只有把梅乾菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調一些味汁澆在肉上，然後撒上梅乾菜蒸制，這種做法味道就會差很多。

3、梅乾菜經過浸泡之後，鹽分會減少很多，炒的時候可以根據自己的口味看要不要加鹽。

4、肉方煮好后通常在酒店都是塗抹紅曲或醬油，然後過油炸一遍，家庭製作可用干煎的方法來加工肉方，只要把肉皮煎至金黃即可，效果和味道都是一樣的。