中秋飲食 注意這5點

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文、圖:摘自自由時報

中秋佳節,大家都習慣聚餐吃月餅,大吃大喝的結果,就是中秋過後發現體重上升。但只要聰明吃,也可以吃得開心又苗條!

營養師提出過中秋五個飲食原則,只要好好掌握,就能吃得健康又盡興。

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原則1:選擇低脂肉,先醃再烤

烤肉盡量挑選低脂肉類或魚貝類,魚類、蛤蠣、牡蠣、豬大裡肌肉、雞胸肉等。鮮魚部分可用粗鹽鹽烤大一點的肉魚,例如吳郭魚、石斑,烤熟後將魚皮的部分整塊去除,可將燒烤粘在外層的有害物質去掉,又能利用殘留的鹽分提味,吃出魚肉的鮮甜味。貝類部分,因為本身就有咸味,不須再另外調味。


市售烤肉醬因含鈉量均高,為了減少鈉的攝取、降低身體負擔,建議利用以水對半稀釋的醬油、蔥白、大蒜、蒜頭提前醃漬好肉片再燒烤;另外,烤肉醬也可稀釋,並減少刷烤次數。

原則2:吃肉配蔬菜、高纖全谷類

營養師提到,可以美生菜代替白吐司夾肉片,清爽無負擔;還有蛤蠣可以加菇類、絲瓜、青椒等做成菜盒來燒烤,另外,肉片取代培根直接包裹四季豆、菇類燒烤。並利用炭火余溫烤番薯或玉米等,讓烤的時間可以拉長。


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