番茄炒蛋是先炒番茄還是先炒蛋？原來有小秘訣，怪不得好吃

5.把雞蛋磕入碗內，淋入幾滴醋，攪打均勻，使蛋黃和蛋清充分融合在一起，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片。

6.鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜稍多一點，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，

這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。淋入雞蛋液，把蛋餅攤開，待蛋液加熱至稍凝固，

再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋盛出待用，放的油稍多一點，這樣炒出的雞蛋味道香，蓬鬆。

油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。

 

7.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花、薑末爆香，再下入番茄瓤翻炒，翻炒出汁水。

由於番茄瓤裡面含有大量的水分，會有水份析出。

8.下入炒好的雞蛋塊，加入白糖，翻炒均勻，小火煮一會，使雞蛋塊和番茄的味道充分融合在一起。

9.下入番茄的果肉，再加入少許鹽，蒜片，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。

 

 

小貼士：

（一）：切番茄時把果肉和果瓤分開放，先炒果瓤容易炒出水，後炒果肉，能保持形狀完整，做出的菜餚有賣相。

（二）：炒雞蛋時，放的油稍多一點，這樣炒出的雞蛋味道香，蓬鬆。

油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。想把這道菜餚做得好吃，賣相還好。

（三）：先炒雞蛋，炒成塊後盛出來，後炒番茄，然後再放雞蛋塊一起炒，這樣雞蛋入味，吃著還嫩，不會炒過火。