經常吃魚易患癌？3種魚很危險「多吃一口癌近一步」建議大家少吃為好

魚肉營養豐富、味道鮮嫩

很多家庭每天、每周都要吃魚

但是你知道嗎？

有3種魚很危險

「多吃一口，癌近一步」

究竟是哪3種魚呢？

除了魚肉

魚身上哪些部位也值得吃呢？

我們又應該如何健康吃魚呢？

小編這就帶你去詳細了解一下！

划重點

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這3種魚要少吃，可能是致癌元兇

1.過度油炸的魚

很多圈友愛吃的烤魚，就屬於過度油炸的魚，雖然味道更誘人，但對健康可沒有什麼好處。首先，高溫煎炸後的魚肉會產生自由基、苯並芘等有害物質以及致癌物雜環胺。其次，魚中的蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞，嚴重影響營養物質的吸收。

提示：推薦使用清蒸的方式對魚進行料理，這樣能最大程度地保留魚肉的營養，還避免了高油、高鹽。

2.生魚片

吃沒有煮熟的生魚會有很高的寄生蟲感染風險。比如肝吸蟲病作為當前我國最嚴重的食源性寄生蟲病之一，它主要流行於像廣東省珠三角地區這樣喜食淡水魚「魚生」的地區。

這種寄生蟲進入人體之後多在我們的肝內膽小管中寄棲，損害肝臟，進而可能引發膽管癌、肝癌，是國際公認的一類致癌生物。

提示：建議魚肉還是做熟再吃，不要生吃。如果一定要生吃，盡量選擇比較安全的海水魚，選擇規模大、有正規資質的購買渠道。

3.腌制的鹹魚

在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。人體長期攝入亞硝酸鹽，會使血管擴張，血紅蛋白變性，增加致癌風險。

提示：建議盡量少吃或不吃鹹魚，如果一定要吃鹹魚，可以與青菜、番茄等蔬菜搭配著吃，其中蘊含的維生素C可以阻斷亞硝胺的形成。

划重點

02

除了魚肉，魚身上哪些部位也值得吃呢？

1.魚皮