腌辣椒時，不要先加鹽，做好這一步，辣椒爽脆更入味，放半年都不會壞~

做這一步的目的是使辣椒充分入味，而且存放的時間更長，放半年也不會壞。

7.取一個無水無油的罐子，最好選用玻璃容器，不要用塑料瓶子，

把線椒放入罐子裡壓平壓實，然後放入蒜片和薑片封頂，

最後倒入放涼的料汁，料汁要完全沒過辣椒，蓋上蓋子密封一天就可以吃了。

辣椒這樣腌太香了，30年的老方法，一天就能吃，又脆又香又入味！

【小貼士】：

1.腌辣椒最好選用線椒，因為線椒相對皮稍厚，不僅清脆爽口，而且極耐保存，放半年不會壞。

2.腌辣椒最好不要放白酒，因為白酒會和腌菜發生反應，產生苦味。

3.辣椒要想保存時間久，一定要做到兩無：無油和無水，裝辣椒的罐子不能有油和水，平時吃的時候往外夾辣椒的筷子也要做到無油和無水！

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