年夜飯必備!8道蒸菜隨你挑,做法簡單清爽可口不油膩

除夕年夜飯,少不了幾道蒸菜,蒸相比於其他烹飪方式而言,更大程度上保留了食物的營養和原汁原味,油脂比較少,是非常健康的飲食方式,做法來說也相對很簡單,只要把喜歡的食材配上幾味調料上鍋一蒸,就只等美味達成,蒸菜的寓意也好,像征蒸蒸日上,一年更比一年好,給大家分享8道蒸菜的做法,簡單省事。

【金針菇蒜茸蒸蝦】


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【材料】:大蝦10個,金針菇200克,大蒜1個,蒸魚豉油適量,鹽少許,油少許,香蔥適量

【做法】:1、準備好材料後先把大蝦清洗乾凈,腹部頭部這些好方最好用乾凈的小刷子刷乾凈,翦掉蝦槍和蝦腳,把蝦的背部用刀切開,去掉蝦腸,沖洗下。

2、1個大蒜去皮,切成蒜後加少許鹽拌勻待用。

3、把處理好的大蝦切開的背部放上蒜茸,放入盤中

4、蒸鍋中加入適量水,水開後,把盤子放入鍋中,大火蒸8分鐘就可以熄火。

5、在蒸蝦的時候把金針菇處理下,去掉尾部,清洗乾凈,放鍋中焯下水。

6、把焯過水的金針菇撈出過涼開水後鋪入盤中。

7、把蒸好的蝦取出,碼在金針菇上面,淋上蒸魚豉油,撒上香蔥碎,最後澆上熱油就可以了。


【肉末蒸玉子豆腐】


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【材料】:玉子豆腐3條,豬肉150克,荸薺3個,雞蛋1個,生抽1勺,蚝油1勺,鹽少許,蒸魚豉油1勺,玉米澱粉適量,香蔥碎適量

【做法】:1、準備好材料後玉子豆腐先沖洗一下後用刀從中間切開,把豆腐擠出來後切成薄片,碼入盤中圍成一圈。

2、豬肉清洗乾凈,切成小粒,荸薺去皮洗凈後也切成小粒。

3、把切好的豬肉和荸薺用料理機打成肉末,在打好的肉末中加入1勺生抽,1勺蚝油和少許鹽和糖,再把剛才切豆腐餘下的邊 角料一起放入肉餡中 攪拌均勻。

4、把拌好的肉餡碼入玉子豆腐中間,再在肉餡中間打入一個雞蛋。

5、蒸鍋中加人適量水,煮開後把肉末豆腐放入鍋中,大火煮10分鐘左右即可熄火。

6、蒸好的肉末豆腐出鍋前淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,就可以吃了。

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【剁椒豆豉蒸雞翅】


【材料】:雞翅中8個,剁椒1勺,豆豉1勺,鹽少許,料酒適量,油少許,大蒜2瓣,老薑適量,蔥花適量

【做法】:1、準備好材料,雞翅清洗乾凈後剁成2塊。

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2、把剁小的雞翅放入鍋中,加些料酒,焯下水後撈出。

3、鍋中倒入少許油,煸香大蒜和老薑後先把剁椒放入鍋中煸炒一下後再把豆豉放入一起炒一下後盛出。

4、把焯好水的雞翅碼入碗中,再把炒過的剁椒和豆豉放入,加少許的鹽拌勻。

5、蒸鍋中加水,煮開後把雞翅放入鍋中,大火蒸10分鐘即可熄火,熄火前撒上蔥花。


【拍蒜豉香蒸大腸】


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【材料】:豬大腸500克,大蒜半個,豆豉10克,小米椒2個,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖適量,鹽少許,澱粉1勺,油適量,蔥適量

【做法】:1、豬大腸買回來後,先用流水沖洗乾凈,然後加入麵粉,鹽,醋揉搓乾凈後翻面再次用流水沖洗乾凈。

2、取一鍋,加入適量水,放入清洗乾凈的豬大腸,加入料酒,大火燒天後轉中小火,至煮8、9分熟後撈出,把瀝乾水分的豬大腸切成小塊。

3、大蒜略拍,放入大腸中,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油再加一點點糖拌充分拌勻後腌制15分釧,再加1小勺的澱粉拌勻。

4、蒸鍋中加入適量水,放入豬大腸,水開後大火蒸10分鐘左右即可。

5、把蒸好的大腸取出,放入盤子中,撒上蔥花和小米椒,再澆上一些熱油就要可以吃了。


【清蒸梅子魚】

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