年夜飯必備！8道蒸菜隨你挑，做法簡單清爽可口不油膩

【材料】：梅子魚13條，蒸魚豉油1勺，鹽少許，料酒適量，油少許，老薑1小塊，蔥適量

【做法】：1、把買回來的梅子魚去掉腮和內臟，清洗乾凈後放入少許的鹽和料酒腌制10分鐘。

2、取一盤子下面放上蔥白和老薑片，把腌好的梅五魚擺放在上面。

3、蒸鍋加水煮開後放入梅子魚，大火蒸8分鐘即可熄火。

4、把蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水，重新放入香蔥加入1勺的蒸魚豉油，淋上熱油即可。

【蓮藕蒸肉】

【材料】：蓮藕1節，豬肉300克，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，生抽2勺，蚝油1勺，鹽適量，糖適量，水澱粉適量，香蔥適量

【做法】：1、準備好材料，蓮藕去皮切成薄片，鍋中加水煮開後把蓮藕放入鍋中，煮3分鐘左右,把煮好的蓮藕取出，過涼水後放入涼開水中。

2、豬肉清洗乾凈，切成小塊後放入料理機打成肉末。

3、多出的蓮藕切成小粒，胡蘿蔔也去皮切成小粒。

4、把胡蘿蔔粒，連藕粒和豬肉放一起攪拌均勻。

5、在肉餡中加入適量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，適量鹽，雞蛋取蛋清一起放入拌勻後再加適量糖調下味後加水攪拌均勻後朝一個方向把肉打上勁。

6、取一片過涼的藕片，放上適量肉餡，碼入盤中，中間放上蛋黃。

7、放入蒸鍋中，大火蒸12-15分鐘左右，即可熄火。

8、另取一鍋，倒入適量清水，加入1勺生抽，1勺蚝油，煮開後倒入適量水澱粉勾芡。

9、蒸好的肉末放上適量香蔥碎，倒上煮好的芡汁，蓮藕蒸肉就完成了。

【香菇蒸滑雞】

【材料】：雞腿4個，香菇50克，料酒適量，生抽2勺，老抽1勺，鹽少許，香蔥適量，小米椒1個

【做法】：1、準備好材料，乾香菇提前用溫水泡發。

2、雞腿清洗乾凈，剔除雞腿骨頭後豎著切成塊狀，加入料酒，生抽，老抽拌勻後腌20分鐘。

3、香菇泡發後清洗乾凈，去掉蒂部老的部分，切成厚片。

4、把切好的香菇放入腌好的雞腿中一起翻拌均勻。

5、蒸鍋中加入適量水，煮開後把雞肉放在鍋中，蒸20分鐘左右，把蒸好的雞腿取出，撒上香蔥即可。

【小米粉蒸肉】

【材料】：帶皮五花肉350克，小米100克，鐵棍山藥1根，生抽1大勺，魚露1小勺，蚝油1勺，料酒適量，糖適量

【做法】：1、買回來的五花肉清洗乾凈。切成厚薄合適的肉片。

2、把切好的肉片放入盤中，倒入料酒、生抽、蚝油、魚露和適量糖，把調味料充分拌勻，用保鮮膜包上放冰箱冷藏一晚。

3、小米淘洗乾凈後浸泡1小時左右後瀝乾水份。

4、山藥去皮後切成小段後鋪在碗底。

5、把腌制好的肉拿出在瀝乾水的小米中滾一下讓肉片都沾上小米，把裹上小米的肉片放在山藥上。

6、入蒸鍋大火轉中小火蒸1小時左右，出鍋前撒上香蔥即可。