入秋後最適合煲蓮藕排骨湯！但是吃了30年蓮藕才知道，七孔和九孔的區別，別買錯了

9、可以多煮2-3分鐘，之後關火，撒上蔥花後，一鍋美味的排骨蓮藕湯就做好了；

排骨蓮藕湯，有人會說，豬脊骨不好吃，這個看大家自己的喜好，我老爸喜歡吃脊骨，不喜歡吃肋排，大家可以依據這個做法，選擇自己喜歡的排骨種類；

砂鍋是這鍋排骨湯的重點，砂鍋煨的排骨湯才會好喝，主要是煨湯的時間和火候，這個多做幾次就能輕鬆掌握；

蓮藕在購買時，最好多諮詢一下，盡量購買適合煨湯的粉藕，如果購買了脆藕，是很難煨製成粉糯的口感，這點大家需要格外注意；

蓮藕最好吃的三種做法，比肉好吃

第一個：滑炒藕片

食材

蓮藕一段，大蔥一根，生薑一個，食鹽適量，水澱粉適量，白醋適量。

做法

1、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，然後切成片，加入適量的白醋放在清水裡浸泡五分鐘撈出。

2、大蔥去皮清洗乾凈、生薑去皮清洗乾凈。

3、將鍋預熱後加入適量的植物油，待油熱後，放入切好的大蔥生薑爆炒至香味出來。

4、放入切好的藕片爆炒，邊炒邊灑清水，這一樣可以讓藕片變得更加滑嫩，待七八成熟的時候放入鹽、水澱粉勾芡，最後撒上少許蔥花即可。

第二個：蜜汁藕片（這是我家兒子的最愛）

食材

蓮藕一段，糯米適量，紅糖適量，冰糖適量。

做法

1、將糯米清洗乾凈後在水中浸泡2個小時。

2、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，將蓮藕的一頭切下來當做蓋子。將泡好的糯米灌入蓮藕的空腔裡面，同時用筷子壓實，一直到灌滿為止，接著再將先前切下來的蓋子蓋上，找牙籤固定好了不讓掉下來。

3、這時候再將灌好的蓮藕放到鍋裡面，加入適量的清水，加入紅糖、冰糖，大火煮開，接著在將高壓鍋的蓋子蓋到上面，大火煮上汽後在變小火煮半小時即可。

4、最後取出切片即可。5、將剩餘的湯汁煮開至粘稠，然後淋到糯米藕上即可。

第三個：肉餡耦合

食材

新鮮的豬肉一斤，蓮藕兩段，大蔥一根，生薑一個，五香粉適量，胡椒粉適量，食鹽適量，植物油適量。麵粉適量，糯米粉適量。

做法

1、將新鮮的豬肉清洗乾凈，切成肉末。

2、大蔥去皮清洗乾凈切碎，生薑去皮清洗乾凈切末。

3、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，然後切成片備用。

4、將蔥花、生薑末倒入豬肉餡裡面，加入適量的胡椒粉、食鹽攪拌均勻。

5、將藕片打開，中間加入適量的肉餡。

6、將夾好肉的耦合放在乾麵粉中，均勻的沾上乾麵粉。

7、取適量的乾麵粉和適量的糯米粉調成麵糊，然後將沾有乾麵粉的耦合放進去。

8、將鍋預熱後加入適量的植物油，帶油燒開後將耦合放入鍋里炸，直至兩面金黃便可以取出來了。

via：toutiao