這是一道很不錯的食譜，特別適合在夏季的時候吃，營養豐富又美味，體質虛弱，營養不良，

貧血的人一定要多吃，做法很簡單，一看就會，下面看看是怎麼做的吧~

秋葵的營養價值

秋葵以其營養價值而聞名。作為膳食纖維的絕佳來源，秋葵還含有高濃度維生素A，B，C和K。此外，它還是鈣，鉀，鐵，鋅的重要來源，並且具有高葉酸含量。

如果這還不足以讓你滿意，秋葵還具有強大的抗氧化能力和抗癌能力。低熱量但含有維生素，營養素和礦物質，秋葵肯定在營養食品類別中佔有一席之地。

食材清單：

（秋葵一斤，雞蛋5個，水一勺，鹽適量，油適量）

1、秋葵洗凈之後，放進開水鍋中，加一勺鹽，一勺油，焯水一分鐘，因為加了鹽和油，焯水後的秋葵顏色依然是翠綠的，撈出後過一下涼水

 

2、把秋葵的兩頭去掉，再切成斜刀塊，當然，你也可以切成其他的形狀

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3、5個雞蛋打入到碗中，加一勺水，一勺鹽，用筷子攪散（雞蛋裡加水，可以使炒出來的雞蛋更嫩）

 

4、鍋中放油，油熱之後倒入雞蛋液，把雞蛋炒成小塊，先剷出備用

 

5、鍋中再次放油，把秋葵放進去，加適量的鹽煸炒一下

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6、接著把雞蛋也倒進去，繼續翻炒一下，就可以出鍋了

 

7、裝盤後，為了顏色看起來更豐富有食慾，可以在上面撒一些紅的辣椒粒調色，一盤營養美味的秋葵炒雞蛋就做好了

 

烹飪小貼士：

秋葵在焯水的時候，加鹽和油，可以使秋葵焯水後顏色不會變黃，依然翠綠~

​秋葵的19種做法「比吃肉還美」做法一樣簡單，健康營養孩子更聰明

秋葵又叫黃秋葵，營養價值非常高，有蔬菜之王的美稱。至於味道嘛，吃在嘴裡感覺有點脆脆的，又滑又黏的口感。

秋葵炒雞丁

用料

秋葵300克；雞胸肉200克；黑胡椒適量；料酒一湯匙；澱粉5克；生抽二茶匙；橄欖油適量；鹽適量；辣椒醬一茶匙

做法

將雞胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻，放在一邊腌二十分鐘。

秋葵洗凈，用少許鹽在秋葵表面揉搓，去除表面絨毛。

秋葵切去蒂部並切丁。

鍋內倒橄欖油加至五成熱，放入腌制好的雞丁，中火翻炒至變色。

鍋中加入秋葵丁翻炒。

加入一茶匙鹽。

鍋中倒入兩茶匙生抽。

再加一茶匙辣椒醬（這個可選，個人喜好）翻炒均勻，直至原料熟即可。

裝碗，開吃！

秋葵刺身

用料

秋葵；日式醬油；芥末

做法

將秋葵洗凈，燒鍋開水，水開后將整個的秋葵下鍋汆燙2分鐘后馬上撈出，放入有冰塊的涼水中過一下，這樣可以保持秋葵的顏色和口感，過完冰水后就控干水分。然後就可以蘸著芥末醬油吃了。

秋葵蛋炒飯

用料

米飯1人份；雞蛋2個；秋葵四五根

做法

雞蛋打散，秋葵切片呈五角星。

熱油鍋，雞蛋煎成型即可下飯翻炒。炒飯的米飯不能太軟噢，硬一些比較好，略炒炒壓一壓會顆粒分明

飯炒散后就可以下秋葵繼續翻炒了。略放點兒鹽調味。

綠色的蔬菜不能放太早，最後放能保持鮮亮的色澤。炒到秋葵變軟就可以出鍋了。

油淋秋葵嫩豆腐

用料

主料：秋葵幾根；嫩豆腐兩塊；調料：鹽，生抽，香醋，白糖，薑蒜末適量；油汁：油，干辣椒，花椒粒適量；裝飾：蔥花少許

做法

豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗乾淨后，入開水鍋中焯燙兩分鐘左右（根據自己喜歡，喜歡吃軟一點的就多燙一分鐘），撈出過涼水后切成小段。

切好的秋葵裝進豆腐盤裡，薑蒜末備好

用一個小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，薑蒜末調成調料汁（這一步驟調味料可根據個人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老乾媽）

調料汁淋到秋葵豆腐盤裡，撒上蔥花

鍋燒熱油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后關火，將熱油淋在盤裡。

拌勻，完成。

秋葵雞蛋羹

用料

秋葵2根；雞蛋1隻；油幾小滴；鹽少許；醬油少許；蚝油少許；清水150ml

做法

秋葵洗凈，橫切成小薄片。

雞蛋打散，加入油，鹽，醬油，蚝油拌勻。

邊攪拌，邊慢慢加入150ml清水。（用湯匙把表面的泡泡勺走，這樣蒸出來的雞蛋才細滑。）

雞蛋盅放入鍋里，加入適量水燒開，大火蒸約十分鐘。

家常菜～蒜香秋葵

用料

秋葵10根；鹽適量；食用油幾滴；生抽兩勺；香醋一勺；蒜瓣4瓣；蔥花適量；白芝麻適量；小米辣一個或更多；辣椒油半勺；芝麻油半勺；白糖少許

做法

秋葵洗凈。

淡鹽水泡一會。

水燒開，放少許鹽。

放秋葵，滴幾滴食用油。

焯一分鐘，顏色始終保持翠綠。

撈出浸泡涼水中。

蒜切末。

準備蔥花。

小米辣切粒。

用平底鍋炒熟一勺白芝麻。

倒入蒜末蔥花碗中。

兩勺生抽。

一勺香醋。

適量鹽。

半勺辣椒油。

半勺芝麻油。

少許白糖。

攪拌均勻。

撈出秋葵瀝干，切蒂，再對半切開。

擺盤。

把步驟18的汁澆在秋葵上。

撒上小米辣。

吃前攪拌。

秋葵厚蛋燒

用料

秋葵2根；雞蛋3個；鹽適量；糖適量

做法

秋葵用滾水焯一下，如果只做一道厚蛋燒，只要2根就夠了

雞蛋加入糖、鹽打散

大火熱鍋，鍋底倒入少量油，改小火，倒入1/3雞蛋液

鍋子一端擺上秋葵，待雞蛋底部凝固表面還未完全凝固的時候將蛋皮捲起來

卷好再倒入1/3蛋液

待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來

倒入最後1/3的蛋液，待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來

卷好可翻動各個面多加熱幾面固定形狀

待稍稍放涼切段

秋葵嫩豆腐

用料

秋葵6-7個；內酯豆腐一盒；醋1大匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；海苔絲少許

做法

先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後將秋葵切片待用。

內酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。